Fabrication artisanale de spécialités alimentaires
La Cave Noisel : L'art de la noix par LMDES
Plongez dans l’univers gourmand de notre atelier artisanal où tradition et inclusion se rencontrent. Fondée en 1991 et reprise par LMDES en 2017, la Cave Noisel perpétue à Saint-Jean-en-Royans un savoir-faire ancestral tout en donnant vie à des créations contemporaines qui font vibrer les papilles. Notre moulin à meule de pierre, témoin de plus de deux siècles d’histoire, continue de livrer ses secrets dans chaque goutte d’huile que nous pressons.
Fabrication de produits alimentaires
Technologie et tradition au service de la qualité
Dans notre atelier, chaque noix est traitée avec précision. Cultivées par nos producteurs locaux à moins de 30 km de notre moulin, elles sont transformées grâce à notre casseuse mécanique et notre trieur optique de dernière génération. Ce processus semi-automatisé, complété par un tri manuel méticuleux réalisé par nos équipes « handi-capables », nous permet de traiter d’importants volumes tout en garantissant une qualité irréprochable.
Fabrication de l'huile de noix
Notre huile de noix est produite dans notre moulin historique équipé de meules de pierre datant de 1790. Dans un cycle parfaitement écologique, nous utilisons les coquilles de noix comme combustible pour la torréfaction des cerneaux avant pressage. Cette méthode traditionnelle préserve tous les arômes et bienfaits nutritionnels. Notre capacité de production nous permet également de réaliser des prestations à façon pour d’autres marques, tout en maintenant la qualité artisanale qui fait notre réputation.
Visites gratuites et dégustation
Poussez les portes de notre moulin et découvrez gratuitement les secrets de fabrication de nos produits. Notre visite guidée vous propose un film de 10 minutes retraçant notre histoire et nos méthodes de production, suivi d’une dégustation de nos spécialités. Une expérience sensorielle unique pour comprendre tout le parcours de la noix, de l’arbre à votre assiette. Idéal pour les groupes, familles et curieux de tous âges souhaitant découvrir un savoir-faire authentique alliant tradition et inclusion.